| | تحطيـــــــــــــــــم اسطوره كنتاكي ... معايا وحصري بالتفصيل الممل |  |
|
+6ندى العمر غريب الروح سندريلا(الملكة الام) احمد ابو شركس قمر الزمان alsaidhassan 10 مشترك |
| كاتب الموضوع | رسالة |
|---|
alsaidhassan
عضو لامع
  
المشاركات : 2798
نقاط المساهمات : 6021
الشعبيه : 23
تاريخ التسجيل : 05/09/2011
العمر : 53
|  موضوع: تحطيـــــــــــــــــم اسطوره كنتاكي ... معايا وحصري بالتفصيل الممل  الإثنين يونيو 18, 2012 8:56 am | |
| هنعمل النهارده كنتاكي
وده الطبق بشوقكم
بس مش تنسي التقيييييييييييييييم
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
دجاجة حوالى كيلو نقطعها الى 11 قطعة كما بالصورة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
نعمل فتحات بالسكينة عند اللعظم والمفاصل
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
صورة اخرى لتوضيح الشقوق......
ثم نتبلها بملح و رشة فلفل اسمر ويفضل الفلفل الابيض
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
مقادير خلطة الدقيق:
ربع كيلو دقيق وانا عايرته بالكوب للى ماعنده ميزان ام ص فلفل اسمر
2م ك ممسوحة ملح
2م ك ثوم بودر
2م ك بصل بودر
1م ص بابريكا
1 م ص كركم
2 ورقة لاورو
1م ص زعتر
1م ص بيكنج بودر
نخلطهم فى المطحنة مع بعض ...ما عدا البيكنج بودر نخلطه هلى الدقيق على طول افضل
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
دى صور البهارات عن قرب
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
دى صورة المعلقة المعيارية2.5 مللى بعاير بيها البهارات وخصوصا البيكنج بودر
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
ودة حجم البيكنج بودر فى معلقة صغيرة عادة للى معندوش معالق معيارية ..
.مهم جدا الالتزام بمعيار البيكنج بودر لانه لو زاد بتكون التجاعيد زيادة
وبتتكسر بسرعة وكذلك لو قل مبيبقاش فى خرفشة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
دة الدقيق للى ما عنده ميزان
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
بعدما خلطنا البهارات بالدقيق كويس جدا عشا البيكنج يتوزع
على كل جزء فى الدقيق نأخذحوالى 3 ملاعق من الدقيق
ثم ندوبهم فى حوالى ثلث كوب ماءحتى يصبح سمكه
متل خليط الكيك اوالمهلبية قبل ان تبرد
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
دة سمك خلطة الدقيق بالماء
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
صورة اخرى للتوضيح
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
نضع قطعة الدجاج فى خليط الدقيق بالماء
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
ثم نضعها فى الدقيق مباشرة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
ثم نغلفها بالدقيق دوووون الضغط عليها
(يعنى نمسكها من حتة واحدة ونحط عليها الدقيق)
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
صور اخرى وهى فى الدقيق....ثم على الزيت الغزير الحامى على نار هادية
ملحوظة:
القطعة اللى نعملها نحطها على طول فى الزيت
يعنى منعملهمش كلهم وبعدين نحطهم عشان التجاعيد متبقاش مبططة تبقى نافشة وحلوة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
دى النار اللى احنا عاوزنها .....
ولوحسينا ان الزيت هادى اوى نعلى شوية ثم نهدى تانى ....
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
ودى هى طلعه بالسلامة من الزيت بعد اما استوت
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
هنلاحظ ان واحنا بنحط الدجاج فى الدقيق المخلوط بالماء ثم على الدقيق الجاف
هيتكون كلاكيع دقيق مثل دى هنضع عليها ماء ونستخدمها تانى
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
ودة بعد اما دوبت تكتلات الدقيق واصبح خليط
ممكن نستخدمه تانى بدل منهدره ونرميه
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
صور عن قرب
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
نضعها على مناديل عشان تمتص الزيت الزيادة
ملاحظات مهمة:
*يجب الالتزام بنسبة البيكنج بودر.
*يجب ان يكون خليط الدقيق بالماء ليس سميك جدا ولا خفيف.
مثل سمك الطحينة وهى خام قبل عملها كسلطة طحينة.
*يجب عدم الضغط على الدجاج بعد وضعه فى الدقيق الجاف
عشان القرمشة تكون نافشة مش مبططة.
نمسكها من جزء واحد ونحط عليها الدقيق ونهزها بخفة لازالة الدقيق الزائد
مع التأكد انها اتغلفت بالدقيق من جميع الجهات.
*عند وضع القطع فى الزيت لا نقلبها الا بعدما نتأكد ان طبقة الدقيق
اصبحت ناشفة ومتماسكة.
*والقطع فى الزيت بعداكتسبها لون ذهبى فاتح
ممكن نغرز نصل سكينة رفيع عند المفاصل للسماح للزيت بالدخول
وتسوية اللحم والعظم عشان ميبقاش فيها دم.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] | |
|
| | |
قمر الزمان
عضو ادارة
  
المشاركات : 90649
نقاط المساهمات : 171880
الشعبيه : 290
تاريخ التسجيل : 29/11/2009
العمر : 46
الموقع : منتدى اسره القلم
العمل/الترفيه : بتثقف
المزاج : الحمدلله
| | موضوع: رد: تحطيـــــــــــــــــم اسطوره كنتاكي ... معايا وحصري بالتفصيل الممل الجمعة يونيو 22, 2012 3:36 am | |
| بتعمل ايه يا سيد بالمطبخ
هو انت الخواجا كنتاكي ولا ايه
وحياتك عايزة طبق حار خالص ومقبلاته
يسلمو عالطرح
رووووووووووووووووعه | |
|
| | |
alsaidhassan
عضو لامع
المشاركات : 2798
نقاط المساهمات : 6021
الشعبيه : 23
تاريخ التسجيل : 05/09/2011
العمر : 53
| | موضوع: رد: تحطيـــــــــــــــــم اسطوره كنتاكي ... معايا وحصري بالتفصيل الممل الجمعة يونيو 22, 2012 3:26 pm | |
| - قمر الزمان كتب:
- بتعمل ايه يا سيد بالمطبخ
هو انت الخواجا كنتاكي ولا ايه
وحياتك عايزة طبق حار خالص ومقبلاته
يسلمو عالطرح
رووووووووووووووووعه هههههههههه عسل ياقمر طيب تعرفى إن أنا بطبخ أحسن من المدام بس مبدخلش المطبخ إلا فى رمضان وهاهو أصبح على الأبواب ... اللهم بلغنا رمضان تدللى .. عندنا خدمة توصيل الطلبات بين الدول ههههههه شكرا لروحك النقية المرحة دمت بخير | |
|
| | |
قمر الزمان
عضو ادارة
المشاركات : 90649
نقاط المساهمات : 171880
الشعبيه : 290
تاريخ التسجيل : 29/11/2009
العمر : 46
الموقع : منتدى اسره القلم
العمل/الترفيه : بتثقف
المزاج : الحمدلله
| | موضوع: رد: تحطيـــــــــــــــــم اسطوره كنتاكي ... معايا وحصري بالتفصيل الممل الجمعة يونيو 29, 2012 6:03 am | |
| يا سلام ايه
خلاص حنخليك الشيف برمضان قولت ايه
والحساب عند العمده ممممممممممم | |
|
| | |
احمد ابو شركس
القلم الذهبي
المشاركات : 17528
نقاط المساهمات : 24633
الشعبيه : 64
تاريخ التسجيل : 30/10/2010
العمر : 25
الموقع : فــــــــــي منـــــــــــتدى اســـــــــــــــرة القلــــــــــــــــم
العمل/الترفيه : غير معروف
المزاج : رايق
| | موضوع: رد: تحطيـــــــــــــــــم اسطوره كنتاكي ... معايا وحصري بالتفصيل الممل الأربعاء يوليو 04, 2012 12:10 pm | |
| | |
|
| | |
سندريلا(الملكة الام)
القلم الماسي
المشاركات : 40266
نقاط المساهمات : 141151
الشعبيه : 60
تاريخ التسجيل : 28/11/2009
العمر : 51
الموقع : منتدى اسرة القلم
العمل/الترفيه : ربة بيت
المزاج : رايق
| | موضوع: رد: تحطيـــــــــــــــــم اسطوره كنتاكي ... معايا وحصري بالتفصيل الممل الأربعاء أكتوبر 03, 2012 4:57 pm | |
| | |
|
| | |
غريب الروح
يوبيل القلم الذهبي
 
المشاركات : 102389
نقاط المساهمات : 161265
الشعبيه : 90
تاريخ التسجيل : 24/08/2012
العمر : 44
| | موضوع: رد: تحطيـــــــــــــــــم اسطوره كنتاكي ... معايا وحصري بالتفصيل الممل الأربعاء أكتوبر 24, 2012 1:29 am | |
| | |
|
| | |
ندى العمر
المراقبة العامة
المشاركات : 19202
نقاط المساهمات : 33241
الشعبيه : 72
تاريخ التسجيل : 27/07/2012
الموقع : منتدى اسرة القلم
المزاج : الْحَمْدُ لِلَّهِ عَلَى كُلِّ حَالٍ
| | موضوع: رد: تحطيـــــــــــــــــم اسطوره كنتاكي ... معايا وحصري بالتفصيل الممل الإثنين فبراير 11, 2013 10:14 pm | |
| | |
|
| | |
راشد الكاسر
مدير العلاقات العامة
 
المشاركات : 19882
نقاط المساهمات : 30950
الشعبيه : 51
تاريخ التسجيل : 27/02/2010
العمر : 51
| | موضوع: رد: تحطيـــــــــــــــــم اسطوره كنتاكي ... معايا وحصري بالتفصيل الممل الثلاثاء فبراير 12, 2013 8:55 am | |
| | |
|
| | |
شمس المنتدى
المديرة التنفيذية
المشاركات : 24337
نقاط المساهمات : 41147
الشعبيه : 124
تاريخ التسجيل : 27/11/2009
العمر : 43
الموقع : اسرة القلم
العمل/الترفيه : منتدانا الغالي
المزاج : اخر رواق
| | موضوع: رد: تحطيـــــــــــــــــم اسطوره كنتاكي ... معايا وحصري بالتفصيل الممل السبت فبراير 23, 2013 5:08 pm | |
| شكرا على المجهود الرائع والتميز
الجميل | |
|
| | |
ابو النور الصالح
عضو ملكي
المشاركات : 7445
نقاط المساهمات : 11413
الشعبيه : 22
تاريخ التسجيل : 27/08/2012
العمر : 51
| | موضوع: رد: تحطيـــــــــــــــــم اسطوره كنتاكي ... معايا وحصري بالتفصيل الممل الجمعة مارس 08, 2013 12:37 am | |
| جزاك الله كل خير وسلمت يمناك | |
|
| | |
وردة العشاق
عضو متألق
 
المشاركات : 4728
نقاط المساهمات : 4789
الشعبيه : 4
تاريخ التسجيل : 19/01/2013
العمر : 47
| | موضوع: رد: تحطيـــــــــــــــــم اسطوره كنتاكي ... معايا وحصري بالتفصيل الممل الأحد مارس 24, 2013 2:31 pm | |
| | |
|
| | |
قمر الزمان
عضو ادارة
المشاركات : 90649
نقاط المساهمات : 171880
الشعبيه : 290
تاريخ التسجيل : 29/11/2009
العمر : 46
الموقع : منتدى اسره القلم
العمل/الترفيه : بتثقف
المزاج : الحمدلله
| | موضوع: رد: تحطيـــــــــــــــــم اسطوره كنتاكي ... معايا وحصري بالتفصيل الممل الثلاثاء أكتوبر 01, 2013 2:36 am | |
| | |
|
| | |
غريب الروح
يوبيل القلم الذهبي
المشاركات : 102389
نقاط المساهمات : 161265
الشعبيه : 90
تاريخ التسجيل : 24/08/2012
العمر : 44
| | موضوع: رد: تحطيـــــــــــــــــم اسطوره كنتاكي ... معايا وحصري بالتفصيل الممل الثلاثاء أكتوبر 01, 2013 3:36 pm | |
| | |
|
| | |
| | تحطيـــــــــــــــــم اسطوره كنتاكي ... معايا وحصري بالتفصيل الممل | |
|
