منتدى اسرة القلم
[خبز البيغل  18


اهلا بك زائرنا الكريم
تفضل بالانضمام لاسرتنا بالضغط على كلمه سجل
اهلا وسهلا بكم نورتونا
تمنى لك المتعه والفائده معنا
منتدى اسرة القلم
[خبز البيغل  18


اهلا بك زائرنا الكريم
تفضل بالانضمام لاسرتنا بالضغط على كلمه سجل
اهلا وسهلا بكم نورتونا
تمنى لك المتعه والفائده معنا
منتدى اسرة القلم
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

منتدى اسرة القلم

كل ما يجود فيه الخاطر من همس وحب ومشاعر وابداع تميز بلا حدود ...
 
الرئيسيةالبوابة**أحدث الصورالتسجيلدخول
بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم
المواضيع الأخيرة
» ❞ كتاب فوضى المشاعر ❝ ⏤ ستيفان زفايج
خبز البيغل  Icon_minitime1الإثنين مايو 17, 2021 9:58 am من طرف قمر الزمان

» رواية أرني أنظر إليك ❝ ⏤ خولة حمدى
خبز البيغل  Icon_minitime1الإثنين مايو 17, 2021 9:50 am من طرف قمر الزمان

» تحميل كتاب زوربا pdfالمؤلف: نيكوس كازانتزاكيس
خبز البيغل  Icon_minitime1الإثنين مايو 17, 2021 9:27 am من طرف قمر الزمان

» كتاب أحجار على رقعة الشطرنج :وليم جاي كار
خبز البيغل  Icon_minitime1الأحد أغسطس 23, 2020 4:57 am من طرف قمر الزمان

»  رواية ذهب مع الريح PDF تأليف (مارغريت ميتشل)
خبز البيغل  Icon_minitime1الأحد أغسطس 23, 2020 4:50 am من طرف قمر الزمان

» كتاب عصر الحب pdf تأليف (نجيب محفوظ).
خبز البيغل  Icon_minitime1الأحد أغسطس 23, 2020 4:46 am من طرف قمر الزمان

» رواية جامع الفراشات pdf تأليف ( جون فاولز )
خبز البيغل  Icon_minitime1الأحد أغسطس 23, 2020 4:36 am من طرف قمر الزمان

» تحميل كتاب سنترال بارك pdf غيوم ميسو
خبز البيغل  Icon_minitime1الأحد أغسطس 23, 2020 4:31 am من طرف قمر الزمان

» تحميل كتاب بعد 7 سنوات ل غيوم ميسو
خبز البيغل  Icon_minitime1الأحد أغسطس 23, 2020 4:19 am من طرف قمر الزمان

ازرار التصفُّح
 البوابة
 الصفحة الرئيسية
 قائمة الاعضاء
 البيانات الشخصية
 س .و .ج
 ابحـث
التبادل الاعلاني
احداث منتدى مجاني
FaceBooke
أفضل 10 أعضاء في هذا الأسبوع
لا يوجد مستخدم
أفضل 10 أعضاء في هذا الشهر
لا يوجد مستخدم
المتواجدون الآن ؟
ككل هناك 103 عُضو متصل حالياً :: 0 عضو مُسجل, 0 عُضو مُختفي و 103 زائر :: 1 روبوت الفهرسة في محركات البحث

لا أحد

أكبر عدد للأعضاء المتواجدين في هذا المنتدى في نفس الوقت كان 226 بتاريخ الأحد ديسمبر 29, 2019 12:55 pm

 

 خبز البيغل

اذهب الى الأسفل 
+3
قمر الزمان
علاء2
غريب الروح
7 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
غريب الروح
يوبيل القلم الذهبي
يوبيل القلم الذهبي
غريب الروح


ذكر العذراء الماعز
المشاركات : 102389
نقاط المساهمات : 161265
الشعبيه : 90
تاريخ التسجيل : 24/08/2012
العمر : 44

خبز البيغل  Empty
مُساهمةموضوع: خبز البيغل    خبز البيغل  Icon_minitime1الثلاثاء نوفمبر 19, 2013 12:25 pm







[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




خبز البيغل



فما هو البيغل؟


البيغل هو نوع من انواع الخبز الذي يعتمد على الخميرة من ضمن مكوناته.


و يترك في مكان بارد على الاقل 12 ساعة.



كما انه خلافا لبقية انواع الخبز فانه يوضع في ماء مغلي مع قليل من السكر او بيكاربونات


الصوديوم حسب الوصفة لمدةتتراوح بين دقيقة و دقيقتين.


و هاته الاضافات تختلف من وصفة لاخرى فهناك من يضيف العسل الى الماء او ما يسمى


يالمولت barly malt syryp ثم بعد دلك يدخل الى الفرن لاستكمال طهوه...




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




نبدة تاريخية عن البيغل





خلافا لما يعتقد البعض ان البيغل وصفة اخترعها شخص يهودي لكي يحتفل بانتصار


ملك بولندي سنة 1683 الا ان هدا النوع من الخبز اكتشف قبل دلك بكثير بمدينة بولندية


تسمى كراكوف.




و اصبح البيغل في بداية القرن 16 عشر و السابع عشر رمزا من رموز النظام الغدائي البولوني.


ثم بعد ذلك اشتهر في امريكا خصوصا عند الجالية اليهودية.




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





الوصفة التي سنتعرف عليها ماخودة من كتاب:Hors d oeuvres Cook Book






المقادير





2 كوب ماء دافئ



2 م ك خميرة فورية



3 م ك سكر



1 م ك ملح ممكن ان تضعي كمية اقل شوية



5 و 3/4 كوب دقيق لكل الاستعمالات غير منخول



3 ليترات من الماء مع ملعقة كبيرة من السكر و لكن حسب ملاحظتي افضل استعملي


ملعقة بيكاربونات بعد ان يغلي الماء



دقيق ذرة اصفر



1 اصفر بيضة مخفوقة مع 1 م ك ماء



2 م ك سمسم






الطريقة





ضعي الخميرة مع الماء و حركي




اتركيها لمدة 5 د



اضيفي الملح و السكر و حركي



اضيفي حوالي 4 اكواب من الدقيق و اعجني بالعجانة حوالي 5 د



اضيفي كوب و ربع من الدقيق شيئا فشئا حتى الحصول على عجينة تجمع باليد



الكمية حسب نوع الدقيق الدين تستعملينه



اخرجي العجينة من العجانة و اعجنيها بيدك حوالي 15 د حتى الحصول على عجينةمطاطية


و لا تلتصق باليد.



مرحلة العجن كثير مهمة في الحصول على نتائج مرضية.





اذهني العجينة بقليل من الزيت و غطيها و اتركيها تختمر حتى يتضاعف حجمها





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]






اضغطي على العجينة لافراغها من الهواء



و وقسميها الى 3 اجزاء



خدي جزء و غطي الجزئين الباقين



خدي الجزء الاول و على ورق بلاستيك مرشوش بالدقيق



اعملي كويرات صغيرة من العجينة حوالي 16 قطعة



بيدك اعملي ثقب وسط العجينة و مديها على شكل دونات



اتركيها ترتاح20 دقيقة





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





في قدركبير على النار ضعي السكر و الماء حتى الغليان



و خففي من حرارة الغاز



جهزي صينية بورق الزبدة مرشوشة بدقيق الذرة



ضعي حبات البيغل في الماء المغلي حوالي 6 حبات في كل مرة



اتركيها تغلي دقيقة واحدة يعني 30 ثانية من كل جهة.





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





ازيليها بواسطة الملعقة الكبيرة ذات الثقوب و ضعيها تجف قليلا فوق ورق المطبخ



ثم ضغيها في صينية الفرن المحضرة من قبل



اذهنيها بمزيج اصفر البيض و الماء



زينيها بحبات السمسم و ضعيها في الفرن حتى تنضج


يخبز على درجة حرارة 200 مئوية او 400 فهرنهيت





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




ملاحظاتي حول الطبق




1* الوصفة تشير الى ان مدة العجن 5 د بالعجانة و 15 د باليد. انا عجنتها 10 د بالعجانة و 10 باليد.




2* عندما تشكلين البيغل احرصي على ان تضعي الحبات على سطح مرشوش بالدقيق لكي لا تلتصق و يفسد شكلها


عندما تضعيها في الماء المغلي. كما انها لن تنتفخ جيدا.




3* انا عملت الدفعة الاولى بالسكر و تركتها 30 ثانية


على كل وجه و حسيت انها لم تنتفتخ كما الدفعة الثانية التي
اضفت اليها البيكاربونات الصوديم و تركتها دقيقة على كل وجه.النتيجة كانت مرضيه اكثر.




انظري الى الفرق بين الصورة الاولى و الصورة الثانية و هي تشرح ملاحظاتي.




هاته الدفعة الاولي




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




لاحظوا شكل الحبات التي التصقت قليلا لان لم ارش


بعض سطح العمل بالدقيق. لم تنتفخ و لم تكن جيدة من الداخل ابضا.




و الان لاحظن الدفعة الثانية




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




و هنا من الداخل




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



منقوووووول



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]







الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
علاء2
عضو لامع
عضو لامع
علاء2


ذكر الدلو الحصان
المشاركات : 2985
نقاط المساهمات : 8193
الشعبيه : 1
تاريخ التسجيل : 07/09/2010
العمر : 34

خبز البيغل  Empty
مُساهمةموضوع: رد: خبز البيغل    خبز البيغل  Icon_minitime1الخميس نوفمبر 21, 2013 12:17 am

طرح راقي ومميز
نترقب المزيد من جديدك الرائع
دمت ودام لنا روعه مواضيعك
لك خالص تقديري
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
قمر الزمان
عضو ادارة
عضو ادارة
قمر الزمان


انثى العقرب الثعبان
المشاركات : 90649
نقاط المساهمات : 171880
الشعبيه : 290
تاريخ التسجيل : 29/11/2009
العمر : 46
الموقع : منتدى اسره القلم
العمل/الترفيه : بتثقف
المزاج : الحمدلله

خبز البيغل  Empty
مُساهمةموضوع: رد: خبز البيغل    خبز البيغل  Icon_minitime1السبت نوفمبر 30, 2013 6:04 am

شو روعه غريب
ومنك نستفيد
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
غريب الروح
يوبيل القلم الذهبي
يوبيل القلم الذهبي
غريب الروح


ذكر العذراء الماعز
المشاركات : 102389
نقاط المساهمات : 161265
الشعبيه : 90
تاريخ التسجيل : 24/08/2012
العمر : 44

خبز البيغل  Empty
مُساهمةموضوع: رد: خبز البيغل    خبز البيغل  Icon_minitime1الإثنين ديسمبر 09, 2013 1:07 pm

علاء2 كتب:
طرح راقي ومميز
نترقب المزيد من جديدك الرائع
دمت ودام لنا روعه مواضيعك
لك خالص تقديري
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
غريب الروح
يوبيل القلم الذهبي
يوبيل القلم الذهبي
غريب الروح


ذكر العذراء الماعز
المشاركات : 102389
نقاط المساهمات : 161265
الشعبيه : 90
تاريخ التسجيل : 24/08/2012
العمر : 44

خبز البيغل  Empty
مُساهمةموضوع: رد: خبز البيغل    خبز البيغل  Icon_minitime1الإثنين ديسمبر 09, 2013 1:08 pm

قمر الزمان كتب:
شو روعه غريب
ومنك نستفيد
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ملاك بريء
عضو لامع
عضو لامع
ملاك بريء


انثى الدلو القط
المشاركات : 2906
نقاط المساهمات : 7833
الشعبيه : 2
تاريخ التسجيل : 16/08/2010
العمر : 36

خبز البيغل  Empty
مُساهمةموضوع: رد: خبز البيغل    خبز البيغل  Icon_minitime1السبت فبراير 01, 2014 10:09 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
غريب الروح
يوبيل القلم الذهبي
يوبيل القلم الذهبي
غريب الروح


ذكر العذراء الماعز
المشاركات : 102389
نقاط المساهمات : 161265
الشعبيه : 90
تاريخ التسجيل : 24/08/2012
العمر : 44

خبز البيغل  Empty
مُساهمةموضوع: رد: خبز البيغل    خبز البيغل  Icon_minitime1الثلاثاء أبريل 01, 2014 4:55 pm

ملاك بريء كتب:
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
شمس المنتدى
المديرة التنفيذية
المديرة التنفيذية
شمس المنتدى


انثى العذراء القرد
المشاركات : 24337
نقاط المساهمات : 41147
الشعبيه : 124
تاريخ التسجيل : 27/11/2009
العمر : 43
الموقع : اسرة القلم
العمل/الترفيه : منتدانا الغالي
المزاج : اخر رواق

خبز البيغل  Empty
مُساهمةموضوع: رد: خبز البيغل    خبز البيغل  Icon_minitime1الأحد مايو 04, 2014 9:06 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
راشد الكاسر
مدير العلاقات العامة
مدير العلاقات العامة
راشد الكاسر


ذكر الثور الثور
المشاركات : 19882
نقاط المساهمات : 30950
الشعبيه : 51
تاريخ التسجيل : 27/02/2010
العمر : 50

خبز البيغل  Empty
مُساهمةموضوع: رد: خبز البيغل    خبز البيغل  Icon_minitime1الإثنين مايو 26, 2014 8:03 am

روعه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مروى
عضو مشارك
عضو مشارك



انثى الجدي الماعز
المشاركات : 23
نقاط المساهمات : 25
الشعبيه : 0
تاريخ التسجيل : 04/10/2013
العمر : 44

خبز البيغل  Empty
مُساهمةموضوع: رد: خبز البيغل    خبز البيغل  Icon_minitime1الإثنين يونيو 09, 2014 1:07 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
غريب الروح
يوبيل القلم الذهبي
يوبيل القلم الذهبي
غريب الروح


ذكر العذراء الماعز
المشاركات : 102389
نقاط المساهمات : 161265
الشعبيه : 90
تاريخ التسجيل : 24/08/2012
العمر : 44

خبز البيغل  Empty
مُساهمةموضوع: رد: خبز البيغل    خبز البيغل  Icon_minitime1الثلاثاء يونيو 17, 2014 1:32 pm

شمس المنتدى كتب:
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
غريب الروح
يوبيل القلم الذهبي
يوبيل القلم الذهبي
غريب الروح


ذكر العذراء الماعز
المشاركات : 102389
نقاط المساهمات : 161265
الشعبيه : 90
تاريخ التسجيل : 24/08/2012
العمر : 44

خبز البيغل  Empty
مُساهمةموضوع: رد: خبز البيغل    خبز البيغل  Icon_minitime1الثلاثاء يونيو 17, 2014 1:33 pm

راشد الكاسر كتب:
روعه
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
غريب الروح
يوبيل القلم الذهبي
يوبيل القلم الذهبي
غريب الروح


ذكر العذراء الماعز
المشاركات : 102389
نقاط المساهمات : 161265
الشعبيه : 90
تاريخ التسجيل : 24/08/2012
العمر : 44

خبز البيغل  Empty
مُساهمةموضوع: رد: خبز البيغل    خبز البيغل  Icon_minitime1الثلاثاء يونيو 17, 2014 1:33 pm

مروى كتب:
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
خبز البيغل
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى اسرة القلم :: —¤÷([¤ مــمــلــكــة الاســــرة ¤])÷¤— :: مطبخــــــكـــ ...ســيــدتي-
انتقل الى: