كعك العيد

الكعك بتمر ...السهل والسريع واللذيذ

المقادير


3 كوب طحين "منخول"
1 ملعقة كبيرة باكينج باودر
1 ملعقة كبيرة يانسون مطحون
4 ملاعق كبيرة سكر
3 ملاعق كبيرة حليب ناشف
1/2 ملعقة كبيرة دقة كعك "يمكن الاستغناء عنها"
1 ملعقة صغيرة مستكة ومحلب مخلوطين ومطحونين
1 ملعقة صغيرة فانيلا
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
1/2 ملعقة صغيرة كركم "يمكن الاستغناء عنه"

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


نضع جميع هذه المقادير الجافة معا ونخلطها ثم نضيف الدهن ومقداره


1/2 كوب زبدة سائحة
3/4 كوب زيت زيتون

مجموعهما يساوي كوب وربع دهن ويمكن تغير النسبة والمكونات مثلا خلط سمنة او
وزيت ماولا اذا احببت.. ولكن اذا مثلا وضعت زبدة فقط
سيكون مثل البسكوت وهش جدا ويفقد نكهة وفائدة زيت الزيتون واذا فقط زيت
زيتون سيفقد نكهة الزبدة وهشاشتها ..ويمكن استعمال السمن لوحدها ولكن ضعي
كوب واحد فقط من السمنة وليس كوب وربع ..وانا بعد تجربة جميع الطرق
السابقة افضل شي طعما وهشاشة هو النسبة التي وضعتها في الاعلى

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



ثم نبسهم جيدا


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



ثم نضيف


واهم شي ان لا نعجن بل نفرك الماء والمقادير باطراف الاصابع لانك اذا عجنت
اصبح كالخبز لذا يفرك ولا يعجن ..وقد تشعرين ان الماء كثير ولكن بعد الفرك
الجيد ستمتص العجنة كل الماء ومنظرها سيكون كالصورة التالية

1/2 كوب ماء دافئ "فقط"

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


ونحضر تمر عجوة بالهيل والقرفة وقليل من الزيت "حسب الرغبة" ولكمية الطحين
المذكورة تقريبا نصف كيلو تمر عجوة قد تزيد او تنقص حسب الشكل والحجم


ثم نحضر طاولة العمل كما الصورة


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



والان اذا عندك وقت وايد عاملة يمكنك عمل "العجل"


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


او في قوالب


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


او بالسمسم وهو المفضل عندي وعند اسرتي


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



وبعد الانتهاء من كل شكل يغطى بنايلون وبعد الانتهاء من كل المقدار نسخن
الفرن حرارة 220 "احيانا اعمله على 240 ولا مشكلة"


وبعد ان يحمر من اسفل نحمره من اعلى "ونحن نحبه محمر كثير طعمه يكون رائع"

واذا كنت مستعجلة يمكنك فرد طبقة عجين في صينية وفوقها طبقة تمر ثم طبقة
عجين اخري وقطعيها مربعات ورشيها سمسم واحرصي على ان تكون الطبقات رقيقة و
التمر بعيد عن الحفة حتى لا يحرق وييبس والنار تكون اهدأ من المذكورة في
الاعلى

الكعك بسميد


نبدأ باسم الله


طبعا نجهز الحشو
تمر عجوة يبهر بالهيل والقرفة واليانسون
او جوز مجروش مع سكر وقرفة وماء زهر وماء ورد
او فستق حلبي مجروش مع قرفة وسكر وماء زهر وماء ورد

المقادير

*1كيلو سميد
*1كوب طحين
*1ونصف ملعقة كبيرة يانسون مطحون
*1 ملعقة كبيرة دقة كعك
*1ونصف ملعقة صغيرة مستكة ومحلب مطحونين
*1ونصف ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
*2 ملعقة كبيرة سكر
نخلطهم ثم نقدح
*1ونصف كوب سمنة(نقيسها وهي طرية وليست سائلة)
*نصف كوب زيت مازولا
*200 غم زبدة او كوب زبدة سائلة
ثم يضاف للسميد بعد ان يقدح ويفرك جيدا (يبس) ويغطى ويترك طول الليل ويقلب
من وقت لاخر وفي الصباح
نخلط
*نصف ملعقة كبيرة خميرة
*1 ملعقة كبيرة سكر
*كوب ماء دافئ
ويعجن السميد بالماء ويغطى ويترك ساعة
ثم نبقيه مغطى ونأخذ دفعة صغيرة نقطعها كرات (نأخذ خمسة خمسة كل مرة )
ونغطي الباقي ولا نتركه مكشوفا حتى لا ينشف
ونأخذ الكرة ونعجنها جيدا جيدا ثم نحشيها بالحشوة ..ونلاحظ هنا اختلاف
السميد عن الطحين حيث التعامل معه اصعب .. لذلك يحتاج الى قوالب مثل الي في
الصورة




ثم نخبزه على حرارة 220 الى 240 (نار عالية) حتى يشقر ولا نتركه فترة
طويلة حتى لا ينشف ويصبح قاسي

ثم بعد الانتهاء من المقدار وتشكيله نتركه فترة حتى يرتاح ويتخمر

ثم بعد ان يبرد يرش بالسكر لناعم

أخطاء كبيرة كنت اقع فيها فيفشل معي كعك بالسميد
انتبهي لها ولا تفعليها






1-وضع ماء كثير عليه حتى يسهل علي عمله مما يؤدي الى تفتته بعد ان يستوي او
ان يكون معجن من الداخل
2- عدم تركه ساعة ليرتاح ويتخمر بعد عجنه بالماء
3- خبزه مباشرة وعدم تركه فترة بعد تشكيله
4-خبزه على نار هادئه ولفترة طويلة فيطلع بعيد عنكم زي الحجر : ..او يتفتت
زي الرمل لان ماءه كثير فما ان تمسكي الكعك الا ويتفت كله

تشيز كيك بالكراميل والنسكافيه

المقادير:


الطبقة الاولى :


علبة بسكوت شاي مطحون + أصبع زبدة ( 130 جم تقريبا)

مرصوصة في الصينية


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





الطبقة الثانية:





تضرب في الخلاط

6 حبات جبن كيري + علبة قشطة+ 2 فنجان شاي حليب مركز محلى
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الطبقة الثالثة:



نضع على النار باكيت كريم كراميل + 2 ملعقة نسكافيه + كوب حليب سائل
ثم يصب على الطبقة الثانية فورا


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




ويحفظ في الثلاجة ليبرد



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




ثم يقدم

كرات الشكولاتة...

المقادير


علبه كاملة بسكوت شاي سادة


ملعقة طعام كاكاو بودرة
علبة قشطة
ملعقتان طعام جوز الهند

1كريم كراميل

الطريقة يطحن البسكوت جيدا حتى يصير بودرة و يعجن مع باقي المقادير ما عدا
جوز الهند

ثم يشكل على شكل كرات و يرش فوقه جوز الهند


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

عيش السرايا


اولاً: العجينة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
مقادير العجينة:
-كوب روب
-كوب دقيق
-كوب سكر
-ملعقة صغيرة كربونات صودا توضع على الخليط قبل وضعه في
الفرن بدقيقة واحدة فقط اي بعد خفقها مع باقي المكونات في الخفاقة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
نضع الدقيق و السكر و الروب في الخفاقة


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
نخفقهم في الخفاقة لمدة عشر دقائق الى ان يصبح قوامها كريمي
كما في الصورة


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
ونترك الخليط لمدة نصف ساعة ليذوب السكر و تتجانس المكونات


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
نضع ملعقة صغيرة كربونات صودا الى الخليط قبل دخول الصينية
مباشرة بدقيقة


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
ونخفق مرة اخرى لتجانس المكونات مع كربونات الصودا


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
نضع الخليط في صينية مستديرة الشكل مدهونة زبدة وتدخل الفرن
على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمده 14 دقيقة




ثانياً:نحضر القطر (الشربات)
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
مكونات القطر:
-كوب سكر
-كوب ماء
-نصف ليمونة
-رشة فانيليا

ملحوظة: قطر عيش السرايا (قطر + كراميل)
والكراميل هنا لإكساب القطر لون بني رائع

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وهذا شكل القطر على النار


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
شكل القطر ان شاء الله


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
مقادير الكراميل
-نصف كوب سكر
-ملعقة صغيرة ماء
الكرميل هنا في عيش السرايا لتلوين القطر (الشربات)


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وهذا شكل الكراميل


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
نضيف القطر السائل الى الكرميل مع التقليب باستمرار لتذويب
الكتل الي تظهر نتيجة تلاقي الشربات (القطر) الفاتر مع الكراميل الساخن


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وهذا شكل عيش السرايا بعد خروجه من الفرن ان شاء الله


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
نضيف القطر الساخن الى عيش
السرايا البارد تدريجياً




ثالثا:التزيين
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
-2 علبة قشطة نستله الطعم الاصلي
- فستق (مطحون)


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
نضع القشده بعد ان يبرد عيش السرايا تماما وبعد ذلك نجمل
الوجه بالفستق





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وهاي كمان حبة وان شاء الله تعجبكم


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يعطيك العافية دمعة

بدي شوي ابعتيه الي بالبيرد

يعطيك العافيه دمعه على الجهودك والابداع الرائع