ذوقنا طبخك

موضوع: ذوقنا طبخك الأحد مايو 15, 2011 9:25 pm

تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

أهـــــلا ومرحبـــا بـــكـــم

في مطبخنا المتواضع .. , مطـبخ اسرة القلم

والذي سنخرِج منه الإبداع

ونفجر فيه الطاقات المدفونة هههههه

ونملئ منه البطـــــون والعيـــــون ...أهم شي

ونتعرف عليكم عن قربٍ أكثر .

ونورطكم أكثر وأكثر ونخرج عن الروتين

لذلك أريد واطلب منكم

الحمـــاس والهمة العالية

للــمطبخ

اللعبة عامة

والدعـــوة عامـــة مو للاكل للطبخ

المشـــرفيــــــن
و
المراقـبيـــن
و
حتى

الادااارة

يعني عامة لأقصى درجة .. ,

قوانين اللعبة كالتالي:

1) أختار عضو معين وأطلب منه الدخول للمطبخ وعمل أي طبخة

تخطر بباله حتى لو كوب عصير – ..

2) نمهله فرصة يومين فقط ابتدا من ترشيحه لإنهاء الطبخة.

3) شرط كتاابة المقادير .....

والطـــــــريقــــــــه يلي هو بيعملها

4)يختار العضو اللي بعده ليتحفنا بطبختة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وهكذا

الهدف من اللعبة تعزيز الثقة في قدراتنا المطبخية

تفجير إبداعات الأعضاء المكبوتة هههههههههههههه

أكتشاف طباخين وطباخات جدد للمستقبل

واتمنى التفـــــــــــــــاعل

وراح أبدأ اللعبه مع:
*
*
*
*
*
*
*

هو في غيره
*
*
*
*

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

مديرنا الرائع

الدكتور مراد

ولا تضحك علينا بعصير ولا شاي
بدنا طبخه محرزه
واي استفسار بدك ترد عليه

موضوع: رد: ذوقنا طبخك الخميس مايو 19, 2011 9:43 pm

قمر الزمان كتب:: بالله شو نزلتلك قطايف

ابل شوي

وهاي كمان

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

============

سرقتهم كفى

ما شفتهم

امممممممممممممممممم

ما ازكاهم

يسلمو قموووووووووووووووره

موضوع: رد: ذوقنا طبخك الجمعة مايو 20, 2011 1:30 am

مساء الخير

ما عرفت لوين وصلتوا

بس بدي أكل

موضوع: رد: ذوقنا طبخك الجمعة مايو 20, 2011 8:17 am

كفى لطشت المريول

واعطته لحنان لتطبخ

ماخلتني اكمل خبايص

ههههههههههههههههه

منوووووووووووره حنوووووووووووون

ناطرين اكلاتك الززاكيه

موضوع: رد: ذوقنا طبخك الجمعة مايو 20, 2011 11:34 am

يسعد كل لحظاتكم و جمعتكم مباركة ...

اليوم راح ناكل دولمة على الطريقة العراقية.........

المواد و مقاديرها كالاتي :

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

- كيلو ورق عنب او باقتين سلق

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

- 10 بصل ابيض او احمر بس المهم يكون كبير وبيضاوي

- كيلو لحم مفروم او مقطع باليد قطع كبيرة بيكون اطيب

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

- كيلو بطاطا مقطعة حلقات كبيرة

- 2 باقه شبت (جرادة خضرا)

- 2 باقه بقدونس او كزبره

- علبه معجون طماطم - 8 بصل - 8 طماطم - نصف كوب عصير تمر هندي

- 2 ملعقه سكر - 2 ملعقه بهارات كويتيه او مشكله - فلفل اسود -كاري - ملح - ملعقه ثوم

مهروس - 4 كوب ارز - كوب عصير ليمون - نصف كوب زيت .

مقادير طبخ الدولمه :-

ماء مغلي - علبه معجون - نصف كوب عصير تمر هندي - 2 ملعقه سكر -

2 ملعقه بهار - كوب عصير ليمون - 4 مكعب ماجي .

اول شي نجهز الحشو

يغسل ورق العنب او السلق ويترك بالمصفاه - يغسل الرز و اللحم و يفرم

يغسل الخضار .

تقطيع حشو الدولمة قطع صغار جدااا

وبعدين تخلطين الرز مع البهار والفلفل والملح ثم الخضار والبصل

المفروم والطماطم المفرومه .

يضاف اللحم + باقي المقادير الخاصه بالحشو ويخلط جيدا

اضيف الزيت للجدرية و بعد ان يقلي الزيت اضيف المعجون

و جميع الحشو بعد ان يضاف اليه التوابل

يخلط جيدااا

و يترك للحظات الا ان يبرد الحشو قليلا

و نسكب الحشو في وعاء اخر

و نفرغ الجدرية ( الطنجرة ) كاملا

ونحط فيها حلقات بطاطس المقطعة بعد ان نملحها و نتبلها بالكاري و الفلفل ...

ونبدأ نلف ورق العنب اذا كان حجم الورقه مناسب مو كبير نلفه بالطريقه هذي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

والآن طريقه تحضير البصل واعداده للحشو

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

اول شي نقطع اطراف البصل بالسكين من فوق وتحت

وبعدين نقطع البصل بالعرض المنتصف فقط

ثم نلف البصل بكل سهوله

طبعا تصفي ورق العنب بالقدر بعد ما حطيت الزيت وحلقات البطاطس وبعدين

تصفي البصل المحشي ..

تغلي الماء وتخلطي معاه باقي المقادير الخاصه بطبخ الدولمه وتصبينه على

القدر وتغطيه بصحن ثقيل وتخليه يغلي وبعدين تخففي النار وتخليه على نار

خفيفه والاحسن تحطي قطعه حديد تحت القدر حتى يستوي على راحته

بس لاحظي الماء يكون اعلى من الصحن يعني يغطي الصحن

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وهذا شكل الدولمه بعد ما تستوي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وهذا شكلها النهائي !!

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

مع اروع السلطات

صحة و هنا للجميع .....

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

موضوع: رد: ذوقنا طبخك السبت مايو 21, 2011 11:42 am

شو هاد دحنونه
انا ما بعرف اعمل بصل
وهلا تعلمت عن جد

والله انك شاطره
وانا وصلت اول وحده واكلت كمان
تسلم ايدك

موضوع: رد: ذوقنا طبخك السبت مايو 21, 2011 11:50 am

حنووووووووووووووووووووون والله كلها بشهي

اول مره اعرف انه البصل بنحشى

جد طيبه

حنون فعلا انك راعه

جميل جدا وصفك وشرحك

وطريقه العرض

وكمان باينتها طيبه

اتعلمتها منك

ورح اعملها بالعزايم

تسسسسسسسسسسسسسسسسسلميلي يا غاليه

موضوع: رد: ذوقنا طبخك السبت مايو 21, 2011 11:51 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

موضوع: رد: ذوقنا طبخك السبت مايو 21, 2011 4:41 pm

karmen كتب:: شو هاد دحنونه
انا ما بعرف اعمل بصل
وهلا تعلمت عن جد

والله انك شاطره
وانا وصلت اول وحده واكلت كمان
تسلم ايدك

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

صحتين على قلبك كفى

صحة و هنا يارب

البصل ينسلق شوي بعد القطع و بيكون اسهل للف و الحشو

و ما في اطيب من دولمة الربيع

بورق العنب الجديد او السلق التازة الجديد

و خصوصا عندما نطلع رحلات عائلية للمصايف

و في عدة انواع من الدولمة

هاي احداها

ان شاء الله نركب المرة الجاية الانواع الاخرى

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تحيتي

موضوع: رد: ذوقنا طبخك السبت مايو 21, 2011 4:50 pm

قمر الزمان كتب:: حنووووووووووووووووووووون والله كلها بشهي

اول مره اعرف انه البصل بنحشى

جد طيبه

حنون فعلا انك راعه

جميل جدا وصفك وشرحك

وطريقه العرض

وكمان باينتها طيبه

اتعلمتها منك

ورح اعملها بالعزايم

تسسسسسسسسسسسسسسسسسلميلي يا غاليه

قمووووور يا حبيبتي

ياريتني جارتك كنت اساعدك بالتحضير و اللف يا عسل انتِ

مو بس البصل بنحشيه

الدولمة الاصلية بنحشي كثير اشيا

الباذنجان و الكوسا و الفلفل الاخر و الملون و البطاطا و الخيار كمان مرات بينحشي و الطماطة كمان بعد ان نستخرج اللب

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

صحتين على قلبك و قلب معازيمك و بالافراح يارب

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تحيتي

موضوع: رد: ذوقنا طبخك السبت مايو 21, 2011 4:55 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يسلمو ايديكي اختي حنان

وانا متل قمر

اول مرة اعرف انه البصل بعملوا منه دولمه

بس اكيد زاكي

بما اني نباتي الدولمه الكم والسلطات لي

ههههههههههه

ودمتي بكل الخير والسعادة

موضوع: رد: ذوقنا طبخك السبت مايو 21, 2011 6:31 pm

dr_murad كتب:: [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يسلمو ايديكي اختي حنان

وانا متل قمر

اول مرة اعرف انه البصل بعملوا منه دولمه

بس اكيد زاكي

بما اني نباتي الدولمه الكم والسلطات لي

ههههههههههه

ودمتي بكل الخير والسعادة

صحة و هنا مراد

نورت الموضوع

و افضل ما عملت

اللحوم كلها امراض اكيد

ههههه

بس انا بكل اسف احب اللحوم

و كمان بحب السلطات و بتفنن بصنعها و الله

تفضل : صحتين على قلبك مراد

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

موضوع: رد: ذوقنا طبخك الإثنين مايو 23, 2011 10:31 am

انا بسمع في دولما بس هلا شفتها دحنونه
وتعلمت كمان الف بصل

صحه وهنا على قلوب الكل
والف عافيه لقلبك دحنونه

موضوع: رد: ذوقنا طبخك الإثنين مايو 23, 2011 10:37 am

اليوم معنا صبيه بتجنن

بس بيقولو ما بتعرف تطبخ

انا ما بصدق
الحلو دايما عنا كامل

شو رايك فتوش

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المريول جديد وحلو

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المطبخ نضيف ومرتب
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وانتي وشطارتك

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

لا تضحكي علينا بشوربه ماجي
او شوية سلطه

بدنا شي محرز

ناطرينك فتوش

موضوع: رد: ذوقنا طبخك الإثنين مايو 23, 2011 7:00 pm

حنان كتب:: [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

صحة و هنا مراد

نورت الموضوع

و افضل ما عملت

اللحوم كلها امراض اكيد

ههههه

بس انا بكل اسف احب اللحوم

و كمان بحب السلطات و بتفنن بصنعها و الله

تفضل : صحتين على قلبك مراد

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

==========

تسلمي اختي حنان

وربي ما يحرمنا منك

ودمتي بكل الخير والسعادة

موضوع: رد: ذوقنا طبخك الإثنين مايو 23, 2011 7:12 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

* المقادير (تكفي لعدد12 حبة أوزي)

- كوبين رز مصري (الحبة القصيرة) يغسل 3 - 4 مرات وينقع بماء فاتر قبل قلي اللحمه.
- ربع كيلو لحمة غنم مفرومه.
- 3 بصلات مفرومة ناعم.
- كوب واحد من حبوب البازلاء المثلجة (تسلق جيدا حتى تستوي).
- جزرتين كبيرتين.
-مكسرات (حسب الرغبة .. صنوبر ولوز او صنوبر وكاجو) او احدهم.
- مكعب ماجي.
- ملح
- بهار اسود
- قرفة مطحونه
- بهار مشكل
- رقائق عجينة سبرينج رول أو يفضل البف باستري.. الحجم الكبير المربع.

نقلي البصل بالزيت في قدر على النار حتى بداية اصفراره ثم نضع اللحمه المفرومه (على نار عاليه لكي لا تزنخ اللحمه) ثم نضع الملح والبهار ومكعب الماجي ونقلب ومع قرب استوائها نضع النار على الوسط كي لا تنحرق اللحمه حتى استوائها.

- نصفي الارز من الماء ثم نضع الأرز فوق اللحمه ونقلبه لمدة دقيقة ونصف على نار هاديه ثم نضيف أربع أكواب إلا ربع من الماء المغلي على الارز (نفس الكوب الذي قسنا فيه الرز في البداية). ونحركه حتى يتداخل اللحمه مع الارز ونتركه ثلاث دقائق على نار عاليه قليلا ثم نخفضه ونغطيه طبعا ونتركه على نار هادئة (هادئة جدا) لمدة من ربع ساعه إلى 20 دقيقة.
يعني حتى يستوي الارز تماما ويصبح لينا.

- في هذه الاثناء نضع البازلاء في قدر صغير على النار ونتركها تسلق حتى تستوي تماما.

- نقلي المكسرات ونضعها جانبا.

بعد أن يستوي الارز نضعه في صينيه واسعه قليلا ونضع فوقه البازلاء بعد تصفيتها من الماء ونضع المكسرات فوقه ونبرش الجزرتين بالمبرشة الجهة الخشنه ونضعهم فوق الارز ونخلطهم مع الارز مع الانتباه لعدم هرس الارز بقوة (المحافظة على حباته قليلا).

نخرج عجينة السبرينج رول ونتركها حوالي 20 - 30 دقيقة في جو المطبخ العادي حتى تلين العجينة وفي هذه الاثناء يكون قد برد الارز قليلا وهذا هو المطلوب لكي لا تتمزق العجينة اثناء الحشي بالارز الساخن.

بعد العشرين دقيقة نبدأ بفك العجينة واحدة واحده وليس جميعهم دفعه واحده حتى لا تنشف يعني نفك اول واحدة ونحشيها ثم نفك الثانيه ونحشيها وهكذا ...

والصورة التالية توضح طريقة الحشي واللف للعجينة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

طبعا في الخطوة الاخيرة بعد قفل العجينة يتم قلب الكاسة على راحة اليد ثم تضعي الاوزي المدورة في صينيه تيفال مدهونة بقليل من الزبده او الزيت.

ثم تدهني جميع حبات الاوزي من فوق بقليل من السمنه او الزبده او الزيت القليل فقط.

وتشعلي الفرن على درجة حرارة 200 او 180 قبل 10 دقائق من وضع الصينيه ثم تضعي الصينيه في الفرن في الرف الاسفل وتشغلي من الاسفل فقط لمدة 7 دقائق او 5 دقائق وتنظري لاسفل حبة الاوزي ان حمرت من الاسفل تطفي من الاسفل وتشغلي الفرن من الاعلى وتنقلي الصينيه للرف العلوي وبدقيقتين او ثلاث سيكون الاوزي قد تحمر من الاعلى فتطفئي الفرن فورا وتخرجي الصينيه.

وهذا هو شكلها النهائي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

موضوع: رد: ذوقنا طبخك الإثنين مايو 23, 2011 7:19 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

كوب البرغل الناعم 5 حزمات البقدونس 1/2 كيلو طماطم حزمة النعناع الاخضر عدد 2 بصل عدد 4 عصير الليمون الحامض مقدار ملح وبهارات 1/2 كوب زيت زيتون مقدار اوراق الخس

ينقى البقدونس و يورق النعناع ويفرم كل منهما على حدة فرما ناعما ثم يغسل و يصفى.
تقشر الطماطم ، يزال منها البزر تماما وتفرم ناعما.
يقشر البصل ويفرم ناعما.
تضاف الخضروات المقطعة الى البرغل ، و يخلط الكل جيدا.
يصب زيت الزيتون وعصير الليمون ويعاد تقليبها.
نفرش الاناء الذي سنضعها فيه ببعض اوراق الخس او الكرنب الاحمر للحصول على شكل مشهي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

موضوع: رد: ذوقنا طبخك الإثنين مايو 23, 2011 7:27 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

فستق حلبي كنافه سمنه جبنه بيضاء قطر

طريقة التحضير:
تقطع الكنافه قطعا صغيرة، ثم تذوب السمنة على نار خفيفة وتفرك الشعيرية والسمن باليد جيدا. توزع الشعيرية فى صينية وتكبس باليد على مستوى واحد.
لتحضير الحشوة يخلط السميد والحليب والسكر ويوضع على نار متوسطة حتى يتماسك الخليط وعندها تبعد من النار ويضاف ماء الزهر.
تفرش قطع الجبنة فوق الشعيرية ثم ترش جبنة الموزاريلا.
تضاف الحشوة فوق الشعيرية والجبن وتوزع بالتساوى لتغطى الصينية باكملها.
توضع الصينية فى الفرن على حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة. او حتى تحمر جميع الاطراف.
توضع الكنافة فى طبق التقديم ويصب القطر البارد عليها.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

موضوع: رد: ذوقنا طبخك الإثنين مايو 23, 2011 7:28 pm

مساء الورد سندرا

شو هاي جد شكلها بيشهي

بعد أذنكم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يسلمووو سندرا

موضوع: رد: ذوقنا طبخك الإثنين مايو 23, 2011 7:42 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

موضوع: رد: ذوقنا طبخك الإثنين مايو 23, 2011 7:42 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

موضوع: رد: ذوقنا طبخك الإثنين مايو 23, 2011 7:44 pm

AdnanAllaame كتب:: مساء الورد سندرا

شو هاي جد شكلها بيشهي

بعد أذنكم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يسلمووو سندرا

هههههههههههههه صحه وهنا عدنان

موضوع: رد: ذوقنا طبخك الإثنين مايو 23, 2011 8:54 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يسلمو سندوووووووووووووووره

بتشهي بتشهي بتشهي

همممممممممممممممممممم

ما شبعت

ما بشع الا اذا في قطااااااااااااااااااااااااااااااااااااااايف

موضوع: رد: ذوقنا طبخك الإثنين مايو 23, 2011 8:56 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ما بدي كنافة

بدي قطاااااااااااااااااااااااااااااااااااايف

زعلااااااااااااااااااااااااان منك

مخخخ

موضوع: رد: ذوقنا طبخك الأربعاء مايو 25, 2011 5:21 pm

شو هالحكي فتوش
كل فكري انك ما بتعرفي تطبخي

طلعتي بلوة

شي بيشهي

وهاي قطايف لمراد

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

موضوع: رد: ذوقنا طبخك الخميس مايو 26, 2011 10:45 am

شكرا فتوش
وهلا طبخنا كتير اشياء طيبه
وبدنا حلويات

مين قولكم ممكن يعمل شي طيب وحلو

اكيد صبيه حلوة متل لولو

عاشقة الامل الجميله
بدنا نتحلى من تحت دياتك